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スパイシーフィッシュカレー
かなりスパイシーなカレーに仕上がります。
魚の種類は青魚以外であればなんでもいけると思います。
しし唐のアクセントもなんともいえんですな。
辛いのが苦手な方はレッドペパー抜きで作ってみてください。
材料
魚(切り身) 8切
たまねぎ 2個
にんにく 6片
トマト缶 1/3缶
しし唐 10個
コリアンダー 大さじ1
ターメリック 大さじ1
ブラックペパー 小さじ1
ココナッツミルク 200cc
マスタード 小さじ1/2
レッドペパー 小さじ1
フェンネル 小さじ1/2
ローリエ 2枚

作り方

たまねぎ、にんにくの皮をむき、みじん切りに。
しし唐はへたをとり大きめにスライスしておく。
魚は一口より大きめにきっておく。
鍋を火にかけ油をひいて熱したら、弱火でレッドペパー、マスタード、フェンネルを入れて炒める。
たまねぎ、にんにくを入れて炒め、たまねぎがしんなりしてきたらトマト缶、しし唐を加えて中火で約3分炒め、水(200cc)を加える。
ココナッツミルク、コリアンダー、ターメリック、ブラックペパー、塩(小さじ1)、ローリエを加えて弱火で10分あくをこまめにとりながら煮込みます
魚の切り身を入れてかき混ぜないようにして、魚に火が通るまで煮込んで完成!
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