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ほうれん草とココナツミルクカレー
ココナツを入れるととても奥深い味わいになるが、甘めのカレーになるので辛口のループラス、レッドペパーかブラックペパーで辛さを調整されたほうがよいと思います。お子さんのいらっしゃる方はそのままでOKです!
材料
とりモモ肉 2枚
ほうれん草 1束
玉ねぎ 2個
ニンニク 1個
ショウガ 1片
カレールー 1/2箱
ココナッツミルク 1缶
適量

作り方

ニンニク・ショウガはみじん切りに、玉ねぎはくし型に切る。
ほうれん草は茹でて水につけ、アクを取る。
ほうれん草はみじん切りにする。
鍋に玉ねぎ・ニンニク・ショウガを入れて、茶色になるまで炒め、あめ玉を作る。
とりモモ肉を一口大に切り、フライパンで焼く。
(かなり脂が出るので、キッチンペーパーなどで拭きながら)
3に4と豆乳を加え、足りない分水を足し少し煮る。
一度火を止めカレールーを入れ、溶けたら再び火をつけ、とろみがつくまで煮る。
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