野菜不足の日常の食生活でいかに１日に必要な野菜を手軽に取るかを追求したカレーです。 これ一食で一日に必要な野菜がバッチリ摂取できます。 レッドペパーを入れず、ブラックペパーを半分にすればお子さんも食べられる健康食です。 参照：「カレーで野菜不足をおぎなおう！」
	材料 あめたま 詳しくはこちら トマト缶 1/3缶 なす １本 ほうれん草 １束 にんじん １本 アスパラ ６本 かぼちゃ 1/4個 じゃがいも ３個 さつまいも １本 シナモン 小さじ１ ターメリック 小さじ１ コリアンダー 小さじ１・1/2 ブラックペパー 小さじ１ クミン 小さじ１・1/2 レッドペッパー 小さじ1/2

作り方

１ なす、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいもを一口サイズより気持ち小さめに切り、水にさらしておきます。 アスパラは1/3に、玉ねぎ（あめたま用）、にんじんはみじん切りにしておきます。

２ ほうれん草は水洗いして根の部分を切り、熱湯でさっとゆで、氷水につけ、ザルにあけ水けを切っておき、にんじんとともにミキサーにかけ、ペーストを作っておきます。

３ 熱した油にクミンをいれ、あめたまを作成し なす、かぼちゃ、じゃがいもを入れ炒めます。

４ 野菜に軽く火が通ったら水（４００ｃｃ）とトマト缶を入れ中火で１０分煮ます。

５ 野菜の原型がなくなるまで突く、突く、突く。

６ アスパラ、ほうれん草とにんじんのペースト、残りのスパイスを入れ混ぜます。

７ アスパラにに火が通ったら塩で味を調節して完成！

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