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ナスとアスパラカレー
野菜の甘みとココナッツミルクがマイルドなカレーに仕上げてくれますが、スパイスが多めなので絶妙な味わいを出しています。
もっとスパイシーにしたい方はココナッツミルクを控え、その分水を多めにしレッドペパーをきかせるのもありです。
材料
なす 2本
アスパラ 6本
あめたま 詳しくはこちら
ターメリック 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
ホワイトペパー 小さじ1
クローブ 小さじ1
シナモン 小さじ1
ココナッツミルク 400cc
300cc

作り方

なすはヘタを切り取り、乱切りにします。
アスパラは半分に切っておきます。
水につけておいてください。
あめたま作り。
ココナッツミルク、水を加えて軽く混ぜ、中火で煮込みます。
フライパンを中火にかけ、バター(大さじ1)を溶かし、なす、アスパラを手早く炒めます。
鍋にターメリック、ナツメグ、コリアンダー、ホワイトペパー、クローブ、シナモンを入れよく混ぜ合わせます。
下準備した野菜を入れて10分煮込んで最後に塩で味を調整して完成!
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