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なすカレー
ココナツミルクの甘みがなすにしみ込んで結構いけます。
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが今は年中美味しいなすなのでいい時代ですね。
お肉が入ってないのでさっぱり頂けます!

材料
たまねぎ 1個
にんにく 4片
生姜 1/3片
なす 大2本(中3本)
カレー粉 大さじ2
コリアンダー 大さじ1
ホワイトペパー 小さじ2
ココナツミルク 300cc
500cc

作り方

たまねぎは皮をむき薄くスライスする。なすはヘタを切り、一口大の大きさに切り水につけておきます。
にんにく、生姜はみじん切りにしておきます。
フライパンを火にかけ油をひいて熱したらなすを軽く揚げます。
揚げる前に必ず水はキッチンペーパーでふき取っておいてください。
水がついたまま油に入れると油がはじけて大変になります。
鍋を火にかけ油をひいて熱したら、にんにく、生姜を入れて炒め、たまねぎ、カレー粉、コリアンダー、ホワイトペパーをいれます。
揚げたなす、水をいれかき混ぜないで中火で15分程度煮込む。
アクはこまめにとってください。
ココナッツミルクを入れて、弱火でさらに10分煮込む。
最後に塩で味を整えて完成!
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