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なすカレー
なすを別で炒めて火を通すことによって、なすの触感や味をダイレクトに味わうことができます。夏のナスはとひき肉、トマトの組み合わせは最高です!
材料
牛豚合挽ミンチ 400g
なす 6本
玉ねぎ 2個
にんにく 2片
しょうが 1片
トマト 3個
バター 大さじ3
カレールー 1箱
小麦粉 少々
サラダ油 少々

作り方

玉ねぎは薄切りに、にんにく・しょうがはみじん切りに。
鍋にバターを溶かして1を茶色になるまでじっくりと炒め、水を入れる。カレーの箱に記入してある分量の水を入れる。
トマトの皮を湯むき(トマトのヘタと反対に十字に切れ目を入れ、お湯に入れ、皮がめくれてきたらお湯から取り出し、皮をむくと出来上がり)する。
ミンチをフライパンで炒め、2に加える。(アクをしっかり取る)
トマトの種を取り除いて粗切りにし、フライパンでからいりし、煮立った3に加えて煮込む。更に、ルーを入れて煮込む。
なすは1cmの輪切りにして、小麦粉をまぶしす。フライパンに油をひき熱し、炒める。
なすをナベに加え5分煮込み、出来上がり。
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