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じゃがいもとオクラカレー
カレーの辛味にオクラのネバネバとした食感が絶妙です!
ポイントはオクラを時間差で入れることです。
辛味や刺激が足りない方はブラックペパーを多めにしてレッtドペパーで調節してみてください。
材料
じゃがいも 4個
オクラ 8個
カレー粉 大さじ1
ブラックペパー 小さじ1
玉ねぎ 1個
ローリエ 2枚
ピーマン 2個
ココナッツミルク 200cc
600cc

作り方

じゃがいも、オクラをを水洗いし、じゃがいもは皮をむき1口サイズ、、にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
ピーマンはへたと種を取り輪切りにしておきます。
鍋に油をひき、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
カレー粉、塩(小さじ1)、じゃがいも、ローリエ、ココナッツミルク、水を加えて中火で15分煮込む。
オクラを加えて弱火でさらに5分煮込みます。
じゃがいも、オクラに火が通れば完成!
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