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サグ・ポテトカレー
ほうれん草とほくほくのじゃがいもの甘みとココナッツミルクが絶妙にマッチ。
甘みとレットペパーの刺激がやみつきになります!
刺激が足りない方はレッドペパーの分量を増やしてください。
刺激が苦手な方はレッドペパーなしでもかまいませんよ。
材料
じゃがいも 4個
玉ねぎ 2個
ほうれん草 1束
ターメリック 小さじ1
マスタード 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1・1/2
レッドペパー 小さじ1
ローリエ 2枚
にんにく 4片
ココナッツミルク 600cc

作り方

ほうれん草は水洗いして根の部分を切り、熱湯でさっとゆで、氷水につけ、ザルにあけ水けを切っておき、ミキサーにかけ、ペーストを作っておきます。
じゃがいもの皮をむき、一口サイズに切りにします。
にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにして下準備完了。
鍋に油をひき、にんにく、玉ねぎ、ピーマンの順でいれ、玉ねぎが色ずくまで炒めます。
ローリエを入れてさらに炒めます。
ココナッツミルク、じゃがいも加えて中火で15分ほど煮込みます。
カレー粉、ターメリック、マスタード、レッドペパー、ほうれん草ペーストをいれ弱火で15分煮込みます。
最後に塩で味を調整して完成!
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