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サグ・チキンカレー
サグとはほうれん草のこと。
色鮮やかなほうれん草のピューレをベースとした、インドならではの個性的なカレーです。
食べるときにヨーグルトを混ぜると辛味がおさまりさっぱり食べられます。
これを作った時には重曹がなかったので入れませんでしたが、ほうれん草を茹でるときに少し加えると鮮やかな緑色を保ったまま仕上がります。
材料
ほうれん草(写真を撮るのを忘れてて茹でてしまいました) 1束
鶏もも肉 2枚
鷹の爪 1本
ターメリック 小さじ3/4
コリアンダー 小さじ1・1/2
クミン 小さじ2
チリペッパー 小さじ1/2
トマト缶 1/3カップ

作り方

ほうれん草は根元を切り、よく洗って鍋に入れ、少量の水と塩小さじ1/2を加え煮ます。(根っこを先に2分ゆでて後から全部いれ約3分)
1を蒸し汁と共にフードプルセッサー、またはミキサーにいれなめらかなピューレ状にします。
サラダ油(大さじ2)をフライパンで熱し、ちぎって種を取った鷹の爪を加え熱したら、一口大に切った肉を加えます。
肉の表面をさっと焼き、ターメリック、コリアンダー、クミン、チリペッパー、塩(小さじ1/2)を加え炒めます。
肉に火が通る前に、手早くトマトピューレを加えます。
5に2のピューレ、かぶるくらいの水(400cc)を加え、ふたをして中火にし肉が柔らかくなるまで煮込みます。(約30分)最後に塩で味を調節して完成!
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