こちらでは「こだわり教えて掲示板」に投稿があった
皆さんのカレーに対するこだわりを全て掲載しています。
是非あなたのこだわりカレーの参考に！
加えてあなたのこだわりも是非「こだわり教えて掲示板」に投稿お待ちしております！
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| 2006/10/13 マーヤさんのこだわり |
残ったカレーの使い道の私のこだわりです。
１．おたまに、
水７杯、正油１杯、みりん１杯、ｶﾂｵだし（顆粒）少々をきちんと量り、
鍋を火にかけて沸騰寸前で火から下ろす。
２．１をカレーの入った鍋にあけて混ぜる。
３．湯を沸かし冷凍うどんをサッとほぐしザルにあける。
４．２に３をあけ、長ネギを切ったものと一緒に軽く煮る。
そば屋風カレーうどんのできあがり。
残ったカレーの量によって１の量を２倍３倍してみてください。
最近の冷凍うどんはコシが残っていてとても美味しいですね。
じゃが芋は男爵やきたあかりよりもメークインが一番カレーに合うし、
２日、３日と経っても煮崩れしないのがいいですね。
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| 2006/10/13 マーヤさんのこだわり |
我が家のカレーのこだわりです。ニンニクは1塊を叩いて潰し、油はオリーブオイルを使ってます。
１．肉は絶対豚肩ロース（ブロック）に限る ２．あめ色玉葱を作ること
３．スープ用に人参･ｾﾛﾘ･玉葱をすりおろすこと ４．ホールトマトをザルでこすこと。
５．具用の人参･玉葱･じゃが芋はデカくカット ６．ルゥは横浜舶来亭辛口とジャワ辛口をブレンド
７．スープにコンソメ・シナモン・ベイリーフを投入 ８．仕上がりの濃度は若干ゆるめ
９．仕上げにウスターソース・ケチャップ・ヨーグルト・ガラムマサラ・塩コショウを投入して味をみます。
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| 2006/10/13 TANKOさんのこだわり |
鶏肉を使うときに、スパイス、すりおろしニンニク、すりおろしショウガをすり込んでねかしておいて、フライパンで表面をカリっとやいてから加えます。牛肉の場合は安物を使うので、高級牛肉を買ったときについている牛脂をとっておいてそれで痛めて最後の方に加えます。最初に入れるとダシができってしまってもったいないからです。あと、アクを少なくするためにジャガイモはよく水にさらしてから入れることにしています。
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