カレーライスのことならおまかせ!こだわりのカレーの作り方 スープカレーとカレーうどんも勉強中 週末は男のこだわりカレー
市販のルーを活用したレシピからスパイスのみで作るレシピまで
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スパイスのみを使用したレシピ
ここからはスパイスのみを使用したレシピになります。
いままでのトロッとしたものがカレーという概念は捨てて是非挑戦してみて下さい!
本場インドではサラサラ、トロトロ、水分自体がない等、カレーの定義はさまざまなのです。

揚げタマカレー スパイシーフィシュカレー
このカレーはあまり辛くなく、卵もたくさん入っているので子供がいる方は是非一度試してみてください。
マレーシアではスタンダードなカレーです。
卵を素揚げすることにより味がよくしみ込みます。
うずらの卵でやってもおもしろいかもしれませんね。
かなりスパイシーなカレーに仕上がります。
魚の種類は青魚以外であればなんでもいけると思います。
しし唐のアクセントもなんともいえんですな。
辛いのが苦手な方はレッドペパー抜きで作ってみてください。
ポテトドライカレー 健康野菜カレー
インドではドライカレーとはその名のとおり汁気がないカレーのことを指し、日本のドライカレーとはまったく違うメニューです。といっても「これ」と決まった形があるわけではなく汁気のないスパイスを使用した料理を総称してドライカレーというので、その数は多数あります。その中でも、簡単かつ手早くできるレシピがこちら「ポテトドライカレー」です。
参照:「インドのドライカレーとは?
野菜不足の日常の食生活でいかに1日に必要な野菜を手軽に取るかを追求したカレー。
これ一食で一日に必要な野菜がバッチリ摂取できます。
レッドペパーを入れず、ブラックペパーを半分にすればお子さんも食べられる健康食です。
参照:「カレーで野菜不足をおぎなおう!
ササミとキノコカレー サグ・チキンカレー
お肉の中でも最もヘルシーとされるササミと、ノンカロリーのキノコであっさり仕上げました。
マイルドなカレーなので辛味がほしい方はレッドペパーを小さじ1〜2杯ほどお好みで入れてください。
サグとはほうれん草のこと。
色鮮やかなほうれん草のピューレをベースとした、インドならではの個性的なカレーです。
食べるときにヨーグルトを混ぜると辛味がおさまりさっぱり食べられます。
これを作った時には重曹がなかったので入れませんでしたが、ほうれん草を茹でるときに少し加えると鮮やかな緑色を保ったまま仕上がります。
ダヒ、チキンカレー キーマカレー
カレーは黄色いものとは限りません。インドには緑色のザクカレーや、なんとダヒ(ヨーグルト)の白いカレーもあるのです。ダヒベースカレーはシナモンの甘い香りとほんの少しのほろ苦さが特徴です。
ライスよりパンのほうが相性がよい1品です。ダヒベースのカレーのポイントは熱いところにヨーグルトを加えないことと、あまり煮立てないこと。分離しないように気をつけてください。
これは日本でもおなじみですね。
ひき肉とグリンピースの相性はバツグン!
キーマというのは細かなものという意味らしいです。
辛味の中にもシナモンの甘い香りがほんのりと漂って、ひき肉とよくあいます。
ひき肉は豚でも牛でもおこのみで!
サグ・ポテトカレー エビカレー
ほうれん草とほくほくのじゃがいもの甘みとココナッツミルクが絶妙にマッチ。
甘みとレットペパーの刺激がやみつきになります!
刺激が足りない方はレッドペパーの分量を増やしてください。
刺激が苦手な方はレッドペパーなしでもかまいませんよ。
色でも分かると思いますがトマトの酸味が効いたエビのカレーです。
ソースがとろりとして少なめなのでご飯よりパンの方が合うかもしれません。
分量とおりだとピリカラカレーでなので、辛いのが苦手な方はレッドペッパの量を調節してください。
なすとアスパラカレー
野菜の甘みとココナッツミルクがマイルドなカレーに仕上げてくれますが、スパイスが多めなので絶妙な味わいを出しています。
もっとスパイシーにしたい方はココナッツミルクを控え、その分水を多めにしレッドペパーをきかせるのもありです。
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