カレーライスのことならおまかせ!こだわりのカレーの作り方 スープカレーとカレーうどんも勉強中 週末は男のこだわりカレー
健康マニアの管理人が「医食同源」をテーマにカレーレシピ、カレー雑学を紹介しています!
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タンドリーチキン
いわずと知れたインドを代表する鶏肉料理です。
やはり骨付き肉の方が味的に私は好きです。
いろんなスパイスを使用してますがこれらは
カレー粉一つで代用できますので手軽に作れるので
是非一度試してみてください。
ビールとの相性バツグン!!
チャパティ
インドで日常的に食べられる主食のパンです。
カレー専門店とかではナンと並んでよく見かけるようになりました。
かめばかむほど素朴な素材の味がでてきて、結構おなかにもたまるのでナンよりも私は好みです。
プーリー
素材はチャパティーと一緒ですがこちらは油で揚げるため、甘みがでておやつのような感覚で食べられます。
インドでは高貴な食べ物と考えられ、お供えやおもてなしに使われるパンです。
サフランライス
サフランは世界で一番高価なスパイスとされています。
よくターメリックを炊き上がったご飯にまぜ黄色のご飯にしますが、やはり本物は香りが格段に違います!
目と鼻で楽しむ贅沢な一品。
お水は少なめで硬めに炊くのがコツです。
バターライス
バターと玉ねぎの香りが食欲をそそります。
時間がたつと香り、風味ともに落ちてしまいますので作ったら全部食べれきれるだけの分量で作りましょう。
みじん切りのパセリをちらしたり、レーズンを加えたりと料理によってお好みのトッピングで!
チャツネ
チャツネとは野菜や果実をスパイスや砂糖で煮詰めたものです。
インドではカレーの付け合せにしたり、チャパティ、プーリーにつけて食べるのが一般的です。
カレー入れると風味とまろやかさがでる。そうなのですがもったいなくてやったことはありません。
リンゴでもすごくおいしいチャツネになります。
ラッシー
ラッシーとはインドにおける国民的ヨーグルト飲料です。
ダイエット中の家族がいる方は砂糖を半分にして、牛乳を低脂肪の物を使うといいかも。
砂糖の変わりにバナナやマンゴーを使うのも定番になっています! .
ピクリングスパイスの野菜炒め
ピクリングスパイスとはピクルスを作る際に使用する何種類かのスパイスを混ぜ合わせたものを言います。
参照「ピクリングスパイスを作ろう!
均等に火が通せるよう、野菜は細かく切るのがコツです。
一味変わった野菜炒めになりますよ。
こだわりレシピ
市販のルーにひとひねり
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市販のカレールーを使わずカレー粉を使用
   ルーを使わずカレー粉を使ったカレーに挑戦!

スパイスのみを使用したカレーレシピ
   ルー、カレー粉を使わずスパイスだけのレシピ

ホールスパイスも使用した本格レシピ
   パウダー・ホールスパイスを使用する本格レシピ

サイドメニュー
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