ひとつの鍋でつくるカレー。
当然味は均一に出来上がりますよね。
しかし「俺はもっと辛いのがいいな〜」とか
「私はもっとマイルドなほうがいい」とか
家族の中で好みが別れちゃうと大変ですよね。
ウチも子供がまだ小さく、少し辛めが好みな私に合わせると
食べることができなくなります。
そんなときウチでは出来上がったカレーを個々で味を調節するように
しています。
その方法をご紹介させてもらいましょう。
まずマイルドにする方法
これは単純です。無糖のヨーグルトを混ぜながら調節します。
この方法は実際インドの子供が行っている方法だそうです。
次によりスパイシーにする方法
レッドペパー、やカイエンペパー、一味唐辛子などのいわゆる
から〜いスパイスを小さめの器に入れてほんの少し（本当に数滴）の
水をたらし、混ぜます。
↓
そして煙が出るくらいに熱したサラダ油をその上からかけます。
そう、ラー油を想像してください。あんなイメージです。
（ラー油はゴマ油です）
それを味を見ながら自分好みの辛さになるよう、お皿の上のカレーに
かけていきます。
私は辛目が好きですがヨーグルトもレッドペパーも両方いれます。
（レッドペパーを多めにいれればちゃんと辛くなります）
こうすることにより、より味に深みがでますよ。
レトルトカレーにもお勧めの技です！！
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