カレーライスのことならおまかせ!こだわりのカレーの作り方 スープカレーとカレーうどんも勉強中 週末は男のこだわりカレー
健康マニアの管理人が「医食同源」をテーマにカレーレシピ、カレー雑学を紹介しています!
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食べながら辛さやマイルドさを調節


ひとつの鍋でつくるカレー。
当然味は均一に出来上がりますよね。


しかし「俺はもっと辛いのがいいな〜」とか
「私はもっとマイルドなほうがいい」とか
家族の中で好みが別れちゃうと大変ですよね。


ウチも子供がまだ小さく、少し辛めが好みな私に合わせると
食べることができなくなります。


そんなときウチでは出来上がったカレーを個々で味を調節するように
しています。


その方法をご紹介させてもらいましょう。

まずマイルドにする方法

これは単純です。無糖のヨーグルトを混ぜながら調節します。
この方法は実際インドの子供が行っている方法だそうです。

次によりスパイシーにする方法

レッドペパー、やカイエンペパー、一味唐辛子などのいわゆる
から〜いスパイスを小さめの器に入れてほんの少し(本当に数滴)の
水をたらし、混ぜます。



                ↓ 




そして煙が出るくらいに熱したサラダ油をその上からかけます。



そう、ラー油を想像してください。あんなイメージです。
(ラー油はゴマ油です)

それを味を見ながら自分好みの辛さになるよう、お皿の上のカレーに
かけていきます。

私は辛目が好きですがヨーグルトもレッドペパーも両方いれます。
(レッドペパーを多めにいれればちゃんと辛くなります)

こうすることにより、より味に深みがでますよ。

レトルトカレーにもお勧めの技です!!



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