| アジョワン |
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アジョワンはパウダー状のスパイスがないためそのまま入れると形が残りあまり気持ちの良いものではなかった。
味・香り的にもやはり油などに入れて香りを引き出したいスパイスである。最後の一振りには不合格。 |
| オールスパイス |
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甘い香りとほろ苦い味わいが感じられました。
味に深みとコクが増しました。
最後の一振りには合格。 |
| カルダモン |
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カルダモンはスパイスの中でも香りの大様と言われています。
味的にはさほど変わらなかったがカルダモンの特徴であるさわやかな香りが格段にアップ。
最後の一振りには合格。 |
| クミン |
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レシピでも再三スタータースパイスとして出てくるスパイス。
香り、味ともにさわやかなスパイスなのだが私はやはり最後の一振りよりスタータースパイスとして使いたいと感じた為、最後の一振りには不合格。 |
| クローブ |
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バニラのような甘い香りの中に渋みがあるスパイスで、料理に使用するとまろやかに変身なります。
しかし最後の一振りの使い方だと渋みが前面に出てきた為、やはり煮込む前に入れたいスパイスである。
最後の一振りには不合格。 |
| コリアンダー |
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味の前にとろみが普通のカレーに比べ出ました。
味的には食べた後に後味がスッキリし、清涼感が口の中で広がった。
コリアンダーには肉類の食中毒を予防する効果があるため是非使いたいところ。
最後の一振りには合格。 |
| スターアニス |
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やや苦味が増し、清涼感ある辛味も増した。
スターアニスにはブドウ球菌や肺炎菌等、多くの細菌に対する強い抑制作用があるので風邪の予防には最適。
体調がすぐれないときには是非使いたい。
最後の一振りには合格。 |
| ターメリック |
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香り、味はジンジャーに近く、さわやかな清涼感にピリッとした辛味があります。
が、このスパイスは入れすぎるとどうも泥臭い味になり、私はあまり好きな味ではないため、これは私の好みで不合格。 |
| ナツメグ |
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酸味とナツメグ独特の香りが増し、味、香り共に風味が増した。
これも好みの問題だと思うが、私的には大好きなので最後の一振りには合格。 |
