このサイトでもカレールーを使用せずカレー粉を使ったレシピが
何個かありますが、今回はそのカレー粉を自家製で作って見ましょう！
下記に紹介しているカレー粉の作り方はいわゆる一般的な調合です。
慣れてくるとこの調合を基本に何が足りないとか、これを入れてみようとか
自分なりの形が作ってみたくなるはずです。
スパイスの味を確認する、また再認識するにはすごくいい経験に
なりますので、是非あなたのこだわりの調合方法を見つけてください。
（材料）
| クミン（ホール） |
小さじ２ |
| マスタード（ホール） |
小さじ１ |
| コリアンダー（ホール） |
大さじ２ |
| ブラックペパー（ホール） |
小さじ２ |
| クローブ（ホール） |
小さじ１ |
| ジンジャー（パウダー） |
小さじ1/2 |
| ターメリック（パウダー） |
大さじ１ |
| 赤唐辛子 |
４本 |
※ホール（原型のもの）、パウダー（粉末状）
（正確には種状のものはシードと言いますがここでは分かりやすく２つで表現します）
１．赤唐辛子の種を取り除く
２．フライパンを中火にかけ、クミン（ホール）、コリアンダー（ホール）
ブラックペパー（ホール）、マスタード（ホール）、クローブ（ホール）を
入れて焦げないよう丁寧に炒っていきます。
３．赤唐辛子をいれさらに炒ります。
４．においが香ばしく立ってきたらジンジャー（パウダー）、ターメリック（パウダー）を
いれて軽く炒ります。
５．火からおろし粗熱がとれたらすり鉢いれ棒でついてパウダー状になったら完成！
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すぐ使用できますが、できれば時間をおいて熟成するのを待てば
より一層の香りと味が楽しめます！
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