ピクリングスパイス
ん〜なかなか聞きなれない単語が出てまいりました。
しかしピクルスというと誰もが知っている単語になりますね。
そうなんです。ピクリングスパイスとはピクルスを作る際に使用する何種類かの
スパイスを混ぜ合わせたものを言います。
ピクルスを作る際にはホールの状態で使用するのですが
自家製カレー粉を作ろう！のように炒って粉にすると
これまた素晴らしいミックススパイスのできあがり！
カレー粉の変わりに使うと一般的なカレーと違って
非常にスパイシーなカレーに大変身。
スパイシーな感じが苦手な方はこちら 食事の時辛さやﾏｲﾙﾄﾞさを調節
ターメリックを使用していないので黄色でないため
カレーって感じではないですが是非一度挑戦してみてください。
新しい感覚を体験できますよ！
（材料）
| マスタード（ホール） |
小さじ１ |
| オールスパイス（ホール） |
大さじ１ |
| コリアンダー（ホール） |
大さじ２ |
| クローブ（ホール） |
小さじ１ |
| シナモン（スティック） |
１本 |
| ブラックペパー（ホール） |
小さじ２ |
| ローリエ |
４枚 |
| 唐辛子 |
４本 |
| ジンジャー（パウダー） |
小さじ１ |
※ホール（原型のもの）、パウダー（粉末状）
（正確には種状のものはシードと言いますがここでは分かりやすく２つで表現します）
１．赤唐辛子の種を取り除く
２．フライパンを中火にかけ、マスタード（ホール）、オールスパイス（ホール）、コリアンダー（ホール）、クローブ（ホール）、シナモン（スティック）、ブラックペパー（ホール）、ローリエを入れて焦げないよう丁寧に炒っていきます。
３．赤唐辛子をいれさらに炒ります。
４．においが香ばしく立ってきたらジンジャー（パウダー）いれて軽く炒ります。
５．火からおろし粗熱がとれたらすり鉢いれ棒でついてパウダー状になったら完成！
↓
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（参考までにピクルスの作り方）
１. 具を洗い塩を振っておく
２. 鍋に食酢とピクリングスパイスを加え軽くひと煮立ちさせる
３. 具と食酢、ピクリングスパイスをビンなどに詰めて密封する
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