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健康マニアの管理人が「医食同源」をテーマにカレーレシピ、カレー雑学を紹介しています!
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ピクリングスパイスを作ろう!

ピクリングスパイス

ん〜なかなか聞きなれない単語が出てまいりました。


しかしピクルスというと誰もが知っている単語になりますね。
そうなんです。ピクリングスパイスとはピクルスを作る際に使用する何種類かの
スパイスを混ぜ合わせたものを言います。


ピクルスを作る際にはホールの状態で使用するのですが
自家製カレー粉を作ろう!のように炒って粉にすると
これまた素晴らしいミックススパイスのできあがり!


カレー粉の変わりに使うと一般的なカレーと違って
非常にスパイシーなカレーに大変身。
スパイシーな感じが苦手な方はこちら 食事の時辛さやマイルドさを調節


ターメリックを使用していないので黄色でないため
カレーって感じではないですが是非一度挑戦してみてください。

新しい感覚を体験できますよ!




(材料)
マスタード(ホール) 小さじ1
オールスパイス(ホール) 大さじ1
コリアンダー(ホール) 大さじ2
クローブ(ホール) 小さじ1
シナモン(スティック) 1本
ブラックペパー(ホール) 小さじ2
ローリエ 4枚
唐辛子 4本
ジンジャー(パウダー) 小さじ1
※ホール(原型のもの)、パウダー(粉末状)
(正確には種状のものはシードと言いますがここでは分かりやすく2つで表現します)


1.赤唐辛子の種を取り除く


2.フライパンを中火にかけ、マスタード(ホール)、オールスパイス(ホール)、コリアンダー(ホール)、クローブ(ホール)、シナモン(スティック)、ブラックペパー(ホール)、ローリエを入れて焦げないよう丁寧に炒っていきます。


3.赤唐辛子をいれさらに炒ります。


4.においが香ばしく立ってきたらジンジャー(パウダー)いれて軽く炒ります。


5.火からおろし粗熱がとれたらすり鉢いれ棒でついてパウダー状になったら完成!








(参考までにピクルスの作り方)
1. 具を洗い塩を振っておく
2. 鍋に食酢とピクリングスパイスを加え軽くひと煮立ちさせる
3. 具と食酢、ピクリングスパイスをビンなどに詰めて密封する  

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